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2008-02-06-Wed 昨日の、ＮＨＫの【プロフェッショナル】を見た・・・
レストラン【カンテサンス】のシェフ【岸田周三】 若干３３歳。
２００７年東京ミシュランで三ツ星獲得。 ふう・・・やってくれますね〜。
１９９３年から料理人修業だから、まだ料理人歴１４年の普通で言えば中堅クラスなのに・・・
やはり時代は進化しているし世の中には凄い奴がいるもんだと感心した・・・
フランス語も堪能で・・・・・ちょっぴり羨ましい・・・。
レストラン【カンテサンス】のシェフ【岸田周三】 若干３３歳。
２００７年東京ミシュランで三ツ星獲得。 ふう・・・やってくれますね〜。
１９９３年から料理人修業だから、まだ料理人歴１４年の普通で言えば中堅クラスなのに・・・
やはり時代は進化しているし世の中には凄い奴がいるもんだと感心した・・・
フランス語も堪能で・・・・・ちょっぴり羨ましい・・・。
コメント
フランス料理とソース
そうですね、彼の肉の火の入れ方は【なるほど！】と思う部分がありますね・・・お客様が来る３時間前から肉に火を入れ始めるところなんか
うまいものを求道すればこそ考え付く料理で、【メニューがないレストラン】というのもうなづけます。
レストランの究極の形なんですよ、【メニューがない】というのは、最高の食材を最高の状態で最高の調理方法で提供すると、こういうことになるんです。
うまいものを求道すればこそ考え付く料理で、【メニューがないレストラン】というのもうなづけます。
レストランの究極の形なんですよ、【メニューがない】というのは、最高の食材を最高の状態で最高の調理方法で提供すると、こういうことになるんです。
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「岸田周三」についての最新ブログのリンク集
岸田周三 に関連するブログ記事の検索結果や関連ワードをまとめてみると…
シャンブルで頂いた野中さんのフレンチもあまりソースを多用しない印象がありました。
テレビによると80年代くらいからのフランス料理の潮流ということなのでしょうか。
これから食べ物はどうなっていくのでしょうね。
もっともっと美味しくなっていくのでしょうか？
もっと美味しいビールとかできるんでしょうか？
ひでじビールのきつねとかかなりおいしくて、これ以上というものが想像できない気もしますが、、、