宮崎さすらいシェフ奮闘記!!!

2008-06-30-Mon 一番最初に、見始めたときに、インドの寂びれた路地裏を指差しているので、何か衝撃映像ものか何かかな・・・？と思ったら踊り始めた・・・見ていくといろんな世界中の国に行って踊っているだけの映像なのだが・・・・何か感動した・・・。　　彼の名はマットハーディング、今やyou tubeでは彼は凄い時の人みたいだ。　アクセス数がおよそ360万回・・・・他の動画でそこまでの回数は見たことがない位の驚異のアクセス数・・・
　　

前に見たフォレストガンプを思い出した。アメリカ大陸を延々と横断していくシーンを思い出す。
とりわけ、理由もこれと言って無いのに、只ひたすら走って大陸を横断するだけなのに、それに共感して人が集まってくる、何か共鳴する・・・。

リンクしておきました。　ぜひご覧あれ！マットハーディング

2008-06-27-Fri 【コンソメを仕込んでいるところ】

明日も満館日イエイ！、いつも思うのだがここティヌカーラは二つの会場から成り立っており、普通のハウスと違うところがある。　だから、昼の部と夜の部が両会場であるから、合計4件の婚礼で満館と言うことである。

この前、うちの衣装部の、【さつきブライダル】の鹿児島空港ホテル店に行ってきた。　【クレド発表会】なるものがあり、どんな催しかなと思ったらスタッフ一人一人がお客様に何ができるのか？どのような意識で取り組まなければいけないか？という具体的な【意思決定】の発表会の場であり、ホントに感動した。

中でも大阪リッツカールトンホテルの元総支配人林田正光先生のおっしゃったお言葉で【われわれ、サービス業に携わる人間は、日頃の何気ない心配りの動作のなかでも、誰でも出来ることを誰でも出来ないくらいにやる。】ことが肝要です。とおっしゃったお言葉がとても印象に残っており、感銘を受けた・・・僕も自分の店などを合わせると長年この仕事に携わっているが、・・・やはりそうか・・・と言う
のが正直な印象でした。

2008-06-23-Mon
個人的には、凄く久し振りで中々行けなかったが今日久しぶりに支配人と行ってきた。
昔と違って店内も改装されたみたいで綺麗になり、ちゃんと接客の方もいらっしゃった・・・
名物の、奥でかたくなに魚寿司を作るおばあちゃんも健在でホッとした。

2008-06-22-Sun 凄いなあ ・・・！三菱自動車が来年発売する電気自動車・・・
予約したいんだけど・・・・

2008-06-20-Fri 【牛ヒレ肉の網焼き…凄い！こうやって焼いているのかぁ・・・！】

昨日の【ラストフレンズ】最終回視聴率２２．８％だったらしいが・・・最終回の最後の方しか見ていないが考えさせられるドラマだった・・・ああゆうシリアス系のドラマは見てるだけでしんどくなるのであまり見ないのだが、嫁と娘が見ているのでつい見とれてしまったが、ふーんと言う感じ・・・ちょっとダルビッシュかな・・・？

それでふと思ったのが、【水戸黄門】　【仮面ライダー】　【ウルトラマン】の日本の長寿お化け番組御三家・・・これは凄い・・・それぞれ40年ぐらい続いている・・・なぜか？　　　【やはり人気がある】のであると思った。　　　共通するテーマは【完全懲悪】　【立身出世】　【信賞必罰】　だろうと思うが・・・

菊御紋の印籠の登場で、悪代官どもがひれ伏す場面や家族をショッカーに連れ去られたライダーがショッカーを倒す場面やハヤテ隊員がウルトラマンに変身する場面はいつまでも脳裏に焼き付いています。

悪が懲らしめられるから良い。　今の世の中、悪が悪で無いし、良いもんは良いもんではなくて社会的弱者にすり替えられている場合がある・・・良心的な庶民はいつも社会的弱者である。

そこに、黄門様やライダーやウルトラマンが来て悪者を退治してくれるのだが・・・アレがスカッとするから気持ちがいいのであると思う。

クラッシック音楽でも何でも本物は世代を超えて良いなと思う・・・


やっぱり・・・良いものは永きに渡り良いんですよね・・・

2008-06-12-Thu 【活き活き寿司】の750円ランチ!!!

まじかよ！と思えるくらいのボリュームでお味噌汁お代わり自由、（15：00まで）久々に行ったがあのネタの大きさは今も健在!!!　

話は変わり、何年か前に【橘通りをどのようにするか？したいか？】の市民アンケートがあり、【パリのシャンゼリゼ大通り構想】と言うのを、意見させていただいたことがある。パリはパリの街そのものが文化指定建造物群として法律で守られているので建造物自体も簡単には立てられないし、教会などは動かせないのです。

要は、橘通りをシャンゼリゼ大通りみたいに公園化して、歩行者を歩きやすくしてドーナツ化している宮崎市街地をそれで活性化しようという考え方です、イオンみたいなショッピングセンターができるとそっちに人の流れがシフトしていくのは当然の事で、駐車場や交通の利便性やイオン自体の中身が便利な事を考えると、やはり同じ土俵で戦っても無理。

そこで、シーガイヤの【カジノ構想】も然りなのですが、　橘通り沿いにある建物自体を、今も50万人もの見学客が来る県庁みたいな【明治ゴシック調】で統一して橘通り市役所前から江平一の鳥居近辺までつくりかえてしまうのです。

県庁の見学客が５０万人にもなったのは、知事の人気のせいによるところが大きいと思いますが、その知事の人気に裏付けされた【宮崎県庁公舎の古き良き時代の明治ゴシック調の作り】に人気があると思います。・・・そのことに県庁マンは気づいていらっしゃるのでしょうか・・・？

考えて想像してみてください・・・洋館造りの建物が（僕としては、東京ディズニーシーにあるイタリアのローマをモチーフにした洋館・・・ヒロ・ヤマガタやミッシェル・ドラクロワの絵のような・・・）橘通り両サイドに市役所からＪＲ宮崎神宮駅の辺りまで数キロに渡りズラッ〜と立ち並び、それこそ２０代３０代の若き企業家達に格安で貸出し、どこにでもあるようなものを売るのではなく独創性に富んで、全国や世界から注目されるような品揃えの店が立ち並ぶ。

ブティック、菓子屋、美容室、散髪屋、ホテル、レストラン、ビストロ、飲み屋、劇場、銀行、コンビニ、病院、・・・・・・裏に回れば、宮崎随一の歓楽街【ニシタチ】も健在で・・・ちょっと飛躍しすぎたかな・・・？　　・・・お金は、県予算どころか国の予算も組めないなら、外国から融資を取り付ければ良い・・・シラク元フランス大統領なんか毎年、スイス銀行に５８億円も預金していたんだから、借りれば良い。（簡単に言うな！不謹慎な！と言われそうだが、じゃあお前が行って来いよと言われれば喜んで行きます。ハイ！）

あの人は親日家で知られているから、【日いづる国の日向というところの場所をパリ市内みたいに作り変えたいです。力を（お金を）貸して下さい！】とかなんか言って・・・（笑）　【永世名誉県民の称号】などを与えれば・・・本人も納得するんじゃないかな・・・？　しないっか・・・。

それと同時に、海外へのアプローチを仕掛けていきながら海外からの観光客をターゲットに入れる。
フランス、北西部に競馬で有名な【ドーヴィル】と言う街があるが、世界のＶＩＰやら一般客やらがこぞってやってきて海水浴やら競馬やカジノを楽しんで行くところだ、僕もあそこのカジノで千円が１０万円になったもんね感覚としてはあんな感じです。行ったことがない方はどうぞ、行ってみてきてください。


宮崎は【陸の孤島】と呼ばれて久しいが、孤島なら孤島でもいいんじゃないかと思うところがある。
高速道路と新幹線ぐらいは欲しいけど・・・。　あまり都会みたいに何でもかんんでもやったりあるんじゃなくて、【これなら、世界から注目される！】　と言う【もの】を作りだし、そこでみんなが楽しめて幸せになれる【こと】へみんなが感じ取り、そして【世界が注目する宮崎！】にかわる。

東京ディズニーランドは【ゆめ】を売って商売しているが、形は変わるがそれと同じことです。

【世界のナベアツ】君は単純明快な笑いの組み立てが上手で、あれと同じことをすればよいのである。大して良くもない頭の中でぐちゃぐちゃ考えても大した結果が出ないなら、思い切りバカになって世間を笑かせて、それで一生懸命やっているみんながほんの少しでも前に出ることができて幸せになるなら、それでいいと思う。 　　　



お前・・・ホントに結婚式場のチーフかよ・・・・と言われそうな内容・・・・・

2008-06-05-Thu 【ティヌカーラ。アモル会場。最大収容人数150名、ガーデン有り】

よく、お客様のリクエストがあるのが地鶏のバーベキューのオプションメニューで、この前の5月のＧＷは、一日4回転の施行があり、その4つとも地鶏バーベキューセットがついた。

お庭で、南仏のハーブの香りを感じながら、燦々と照る太陽の元お二人の熱い思いと同じように燃え上がる炎の饗宴・・・　　　良いですよ〜。

2008-06-01-Sun
【ブラストチラー初登場！】

これから、雨期、夏季に向けての食中毒対策と美味しいもの対策で【ブラストチラー、急速冷凍庫】を使って試作して見ました。

加熱調理したものを、細菌が増触する注意温度帯（２７℃〜４２℃）を避けて短時間で零下まで食材の心温を持って行ってくれるすぐれもの。　　

未来の調理場はどんなふうに変っていくのか楽しみでもある。
未だ、昭和３０年代は【石炭ストーブ】なるものがあったらしい・・・。石炭を燃やして火をつけて、スコップで掬って蓋をかぶせて・・・大変な重労働だったと思う。その頃の若いコックさんは前掛けを毎日真黒にしてたらしい。　

東京、虎ノ門ホテルオークラの元グランシェフ【故小野正吉ムッシュ】の若い修業時代のころは寸胴鍋に水とレモンの搾り汁とレモン皮を丸ごとに氷を入れてそれが半日で無くなるくらい水を飲んだらしいですが、昭和２０年代はまだまだ調理場の機能は発達していなかったそうで、冷蔵庫も今でこそ電気で動くものですが、その当時は大きな氷を木製の箱に入れて食材を冷やしていたらしい・・・