宮崎さすらいシェフ奮闘記!!!

2007-07-22-Sun 暑さに多湿が加わり暑いのなんの…

今年は久々「ラーニャ」と呼ばれる気象現象のため猛暑が予想されています。

私個人は暑さ大の苦手につき、ついつい外出が減ってしまいます。

かついってエアコンの室内も健康的とはいえないのですが、みなさまは夏バテしてませんか？
さあ！これから9月までこの暑さの中、どう頑張ろうか？

乗り切るいいアイデアお持ちの方、どうぞお教えください！

さて、今日の食べごろチーズは「トム・ド・サヴォワ」です。

フランスはスイスのレマン湖にほど近いエリアのサヴォワ。
牧草・太陽・土の入り交じった、まだに大自然の香りが特徴のサヴォワ産ハードタイプのチーズ。
味わいは見た目とは全く正反対の優しい風味。穏やかな酸味と甘みが入り混じったフランスらしい素朴なチーズです。
トム・ド・サヴォワで作るじゃがいものグラタンはサヴォワの家庭料理としてなくてはならないものです

2007-07-17-Tue


この度の台風も強烈でしたね。大きな爪あとを残し、今もそのかた付けに追われる方も多いことと思います。

いつも思うのですが、自然の猛威からすれば人間の力なんて無いに等しいですね。もう逃げるしかありません…

さて、ワインバーCHAMBRE738にはフランス各地の銘チーズがぞくぞく入荷！
郷土色の強いワインには欠かせない最高のアテが揃います。

今回は宮崎ではなかなかお目にかかれないチーズのひとつ
「カベクー」をご紹介！！

外見は「柏餅」のようなチーズ。

南仏のケルシー地方は石灰岩の台地が続いています。そこでは山羊の飼育が盛んで昔からたくさんの山羊のチーズが存在していました。そのケルシー地方では「カベクー」というのは「小さな山羊のチーズ」という意味を持ちます。


チーズ自体はひとつが40g程度の小さなメダル状になっています。この地方のシェーブルチーズはサイズは小さいのですが濃厚なミルクの旨みが感じられます。そしてハーブのような爽やかな香りも伝わります。きっと山羊たちが食べている草が良いのでしょうね。


小さなチーズですし爽やかですので食後よりは食前にキリッと冷えた白ワイン、発泡酒、シェリーなどと合わせて見ては如何でしょうか。暑い暑い夏の日に清涼感と供に食欲も湧いてくるはず！！！