宮崎さすらいシェフ奮闘記!!!

2008-06-30-Mon 一番最初に、見始めたときに、インドの寂びれた路地裏を指差しているので、何か衝撃映像ものか何かかな・・・？と思ったら踊り始めた・・・見ていくといろんな世界中の国に行って踊っているだけの映像なのだが・・・・何か感動した・・・。　　彼の名はマットハーディング、今やyou tubeでは彼は凄い時の人みたいだ。　アクセス数がおよそ360万回・・・・他の動画でそこまでの回数は見たことがない位の驚異のアクセス数・・・
　　

前に見たフォレストガンプを思い出した。アメリカ大陸を延々と横断していくシーンを思い出す。
とりわけ、理由もこれと言って無いのに、只ひたすら走って大陸を横断するだけなのに、それに共感して人が集まってくる、何か共鳴する・・・。

リンクしておきました。　ぜひご覧あれ！マットハーディング

2008-06-23-Mon
個人的には、凄く久し振りで中々行けなかったが今日久しぶりに支配人と行ってきた。
昔と違って店内も改装されたみたいで綺麗になり、ちゃんと接客の方もいらっしゃった・・・
名物の、奥でかたくなに魚寿司を作るおばあちゃんも健在でホッとした。

2008-06-22-Sun 凄いなあ ・・・！三菱自動車が来年発売する電気自動車・・・
予約したいんだけど・・・・

2008-03-13-Thu

タイトルからして、【さおだけ屋はなぜ潰れないか？】の続編であろうことは大体予測がついた。

上、下巻からなっており、はじめに下巻から読み始めたのだが飲食業の僕からするとなるほど、僕らの仕事のお客様商売の数字では表わしきれない部分をコミカルにわかりやすく公認会計士の目線から表現しており、頭の中の何かが弾けた感じ・・・と言おうか、

例えばルービックキューブを６面完成させるのに何百何千回とクルクル回さずに全部ばらして新たに組み立てたような感じのする本・・・かな・・・わかります？

要は、ラーメン屋で売上の２割を食い逃げされていて、何とかするためにバイトを雇えば、食い逃げ金額が５００円×８杯＝４０００円であるのに対しバイト代時給８００円×１０時間（営業時間）＝８０００円
だから食い逃げは嫌だけどバイトを雇えば、それ以上にお金がかかるからやめなさい。と言っているのが上巻。　　

なんのことはない只の数字上の損得ではじき出した理論でお金を借りたりする時に金融機関などが見る指標になる部分だろうと思う。

さて次、下巻は今の時代、【食い逃げ】なんかを見かけないこのご時世に、この店は食い逃げをされている。それこそが問題なので、バイトを雇えば済む問題でもない、要は店主の食い逃げされてもお金がかかるからバイトは雇わないとあきらめている体質が問題、いわば経営体質がそうなのであって、

会社でいえば売上を上げるのに営業社員が必死になって契約を取ってきているのに、内部で経費を垂れ流しにしていれば、結果的にこの会社は利益を出せる体質になっていないということと同じだと思う。

【食い逃げを容認している店主の性格そのものが問題なのだ！】とこの若き公認会計士は言っているのである。なるほどレストランで食い逃げされ続けたら僕もどうするかわからない。遭ったことないからだ。だけど僕は思う。食い逃げされないような店・・・というか、食い逃げしようなどという考えが全くないお客様を相手にするし、誰でもそうするだろう。　　

ジャンバルジャンが教会の灯籠を盗もうと思って盗んだところを警察が捕まえて牧師に突き出したところ牧師が【この灯籠は私が彼にくれたものだ、彼を逃がしてあげなさい】といった逸話のようには現実はいかないのです。

よしんば、少なくとも僕はこの本を読んではっきりと自覚したことがある。それは【ラーメン屋に行く回数が増えた事】だ。

この本を読んだ人がどこかで自分の脳の味覚の嗜好回路で【ラーメン】を連想できてその人がラーメン屋に行く回数が増えたとなると・・・・全国的には凄い人達がラーメン屋に押し寄せていることになるはず・・・ラーメン屋に限って言ったところがミソなんだと思う、これが高級フレンチの店の食い逃げだったら庶民には実感が湧かないから・・・うううん恐るべし・・・山田真哉・・・

あのっ、ラーメンを食べたくなるのはわかりますが、食い逃げをしに行っちゃだめですよ。食い逃げは立派な犯罪です・・・。（立派な犯罪もおかしい言葉ですね・・・）

2008-02-06-Wed 話は全然また飛ぶけど・・・国の債務がおよそ830兆円・・・宮崎はおよそ98億円・・・考えるにこれは誰か個人の連帯保証人がいるのだろうか？・・・居ないよね・・・居たら大変だわ・・・結局税金だから国民や県民にそれが回ってくるわけだろうけど。またこれを、どれくらいの期間で返していくのかと思うと気が遠くなる。いろんな政策と新事業で返していくのだろうけど・・・
また、元の木阿弥にならないかなと思う・・・だって僕らが何歳の時にそれを返せるんだ、という話で、今80代70代60代の人たちが作った借金を僕たちやまだ若い世代の人たちが返していかなければいけないなら、その返済方法だって僕らが決めていい訳だし。

極論だけど・・・僕がいま43歳で、あと30年生きるとしてその余生を日本の為と宮崎の為に捧げるから、その債務830兆円の連帯保証人になるというのはどうかな？と思う。

当然返せるわけないから、【お前！どうするんだ！】ってことになる。そこで僕が日本のいや宮崎県の債務の保証人になったわけだから、借金を返すためにイラン・イラクへ行かせて欲しいという。向こうで、【日本の進む道とこれからの人類と地球】という演題で演説する。そして長年続いた戦争を終結させる。それに、世界が反応してこれはえらいことになったと騒ぐ！　そして新しい時代へと突き進むという・・・算段です・・・。結構面白いと思うけど・・・もしそうなったら【日本国平和特命全権大使】としてノーベル平和賞だ！　だめですか・・・？絶対無理？　　あっ、そう、判りました・・・。

いいと思うんだけどなぁ・・・起死回生のウルトラＣ。

だけど、ほんとこのくらいの奇想天外な事しなきゃ、今どうにもなんなくなってるんじゃないですか？　いくら優秀な議員がいたって、只の一議席じゃないですか・・・？47分の１の発言権しかないんですよ・・・。議員同士で連盟を作ったにせよ、民衆の力にはかないません。

日本国民の本当の力を今こそ立ち上げる時だと思うんです。

2008-01-24-Thu この寒さのお陰で、スタッフが風邪で寝込んでしまいました。
皆さんも風邪にはくれぐれも気をつけましょう！！！　【風邪の予防5か条】うがい、手洗い、水分補給、休養、栄養です。

あんまり、体重が減らないので近じか自転車通勤をしようと思い自転車を物色中です。
自転車買うなら大橋・・・？、霧島町になるのかな？【りんりん館】が有名。

2008-01-05-Sat 【日向灘の鮮魚】

キモかわいい・・・キャラで変更・・・してみました。どうですか？僕のキャラにピッタシでは？
あの・・・イメージが崩れるからとか、野中さんらしい・・・とかいろいろ賛否両論あるでしょうが、僕はいろいろテンプレートを見た中でこれが何か・・・未来とか何かを感じさせる気が【フッ】としました。　　　しばらく付き合って頂けませんか・・・・？

2007-10-29-Mon

【ワタナベさん作のウエディングケーキ、圧巻です。さすが！】

毎朝、早い時で６時遅い時で７時に来てパソコンに向かっているが、今日はティヌカーラの方は昨日までの施行も終わり、調理の方はひと段落ついているところだ。

ちょっと今日はシャンブルに顔を出そうかと思う。・・・

2007-10-15-Mon

【釣り人ケーキ】

今日は、何かしら体重が減ったような気がするのでスポーツジムに行こうと思う。たぶん1キロは痩せてると思うのだが・・・

2007-09-07-Fri

【友人からかわいいと言われてまずまず気に入っているバッグです。】

今週は9日の1時からウエディングファッションショーがあります。
皆さんこぞってご参加ください。観覧無料です。

芝生の手入れに余念がないスタッフです。昨日はシャンブルの方にも顔を出しました。　お客様もまずまずの入りでＹさん常連のＹさんＹ本さん、Ｏ先生ご家族やカウンターの美女お二人など結構内容の濃いお客様でした。

会社の溝で見つけたザリガニの【アメ子】も家の水槽でメダカと一緒に元気にいます。

2007-07-19-Thu 一人でお店をやるようになって明日で早十日！

いろんな方が「どうなってるかな？」って心配そうに見にきてくれます(笑)とっても有り難いです

少しだけ一人でやってることに慣れたかな？

たまには手に切り傷をつくりながら、たまにはジュっと火傷しながらやってます(笑)想像してみてください

でも人に頼ることができなくなってから、自分をより見つめることが多くなりました。
いつも自分の心の状態が仕事にそのまま出ますが、以前より敏感になったようです。

みなさんもたまには興味本位で店の窓の外から覗きにきてください

2007-07-02-Mon
【よしもとあんかけ焼きそば】

昨日、僕の最終日と言う事で皆集まってくれて、11時ごろからまたぞろ集まりだし、やんややんやの明け方まで皆で飲み明かしました今日はシャンブルの冷蔵庫掃除と仕込みの保存と清掃に追われ、新職場のほうの連携や応募の面接などをした。

家に帰っても、明日から（正確には今日）職場が変わり新しい職場で粉骨砕身、頑張らねばならない。という心地よい緊張感からか・・・眠れなくなってしまい又、シャンブルに戻りこのブログを書いている。

いよいよ、43歳にして新たなスタートである。人生何が起こるか誰と出会うかで決まると言われるが本当の事だと思う。解らないものである。ここで私が日頃から肝に銘じている言葉を一つ。

【色んな場面で困難に見えようとも必ず良くなるのであるから、これから良くなるのだという善念を起こし天命を信じて人事を尽くし、自分を赦し人を赦す心と感謝の気持ちを忘れずに生きていこう。】

なんて、大層な事を言ってしまって恥ずかしい・・・
まあこんな感じで日々生きています。　　　

2007-06-28-Thu
【観音池ポークのグリル、ケッパーとマスタードのソース】


前から気になっていた事ですが、今日たまたまスターバックスで隣に妊婦さんが座り失礼とは知りながらも私のお腹と見比べてしまい私の方が大きい事にショックを受け、このままでは【いかん】と思い立ち、ダイエットを敢行しようと思います。目標体重69キログラム。現在84キロだから15キロ減量です。

まず、私はスポーツジムに通っていますが、私の場合は運動不足と言うよりも食生活改善のほうが重要なので、まずそこから始めようと思います。

夜中の2時3時に中性脂肪たっぷりの食事してたら、還暦を待たずしてお陀仏なんて事にならない様に・・・

そして、食事の中身を酸性からアルカリ性に替えて肉食から菜食に変えて・・・アルコールも舐める程度で・・・根菜類を多く取り・・・
納豆を毎日食べて。　　　夜8時以降は食物を採らない。

さあ・・・どれだけ続くか・・・。自分でも楽しみ。

2007-06-01-Fri まあ世の中には凄い人が居るもんだと感心した一日でした。

私が日頃から懇意にさせて頂いている高鍋の大先輩が、前々からその風格、風貌、雰囲気から【只者では無い】匂いを発していて、その中から出てくるオーラはなんなんだろう？と前々から気になっていたのが昨日はっきりした。

と言うのは、その方の体は重量挙げで鍛え、大学時代に学生運動に若気の至りでのめり込み、公務執行妨害やら何たらで拘置所送りに会い、散々な目に在ってある日、波止場で荷物運びのバイトをしながらインドに密航し着いたら寺に行き、袈裟を着て托鉢をし一日中歩いても民家一つ無く、道端で人が死んでるのを横目に、延々とひたすら托鉢をして回り、いよいよ性根尽きて【ああ、俺はここで死ぬんだなあ・・・】と思いながらコヨーテが鳴く野原で凍え死ぬような寒さの中で夜を過ごしたりして着いたところが何と、世界の屋根ヒマラヤ連峰が見えるネパールまで徒歩で9ヶ月も歩いたと言うもの・・・圧巻と言うか何と言うか・・・

その後、国境警備隊に捕まり、日本領事館に身柄確保。領事の計らいでその当時1000円の金を貸して貰い、バングラディッシュ経由で2ヵ月後に日本に強制送還されて学生に復学し猛勉強の末卒業したと言うもの。

その後、1000円のお金を返すのと、その時のお礼が言いたかったのを、言いに秋田まで行くも本人は亡くなっていた。奥様にお金を返して墓前に報告できたという、珍しい【猛者】の壮絶なドラマです。

本人曰く【とにかく日本を出たかった、そして何処に行くも解らない船に乗り、あの時俺は死ぬ為に行ったんだ】と言う事だそうです。

今から35年ぐらい前のお話です。

当時の、日本は混乱していて、東大安田講堂事件や日米安保反対運動やら、学生が本気で革命を叫んでいた時代です。

それが今は、僕が大変お世話になっている恩人なのです。

この人の話を聴いてみると、僕なんかまだまだ青臭い我鬼です。



【在りましたぁー宮崎のスーパーにも在りますどろソース】

2007-03-16-Fri

宮崎市大瀬町の牧場のブリスケ肉。網焼きでシューストポテトをつけて安い赤ワインと食べると最高！食べ方は映画【スティング】の中で（金持ちロニハン）俳優の名前を忘れた！がホテルの部屋にレッドフォードを迎え入れる時にステーキを豪快に食べていました。男の人ならあの食べ方は野生的で魅力的でさえあります。

昨日から雨で鬱陶しい天気ですが、おかげで仕込がはかどります。
今日は【サラダ白菜とキャベツのスープ】と【自家製生ハムと白菜のベシャメルグラタン】【パンドカンパーニュ】を仕込み今オーブンに【自家製生ハムと白菜のベシャメルグラタン】が入っています。

いつもベシャメルソースを仕込むと思い出すのが、駆け出しのコックの頃、東京の当時チムニーロースターが流行の店で、どこかのホテルの師弟関係の調理師のお二人さんが見えて師匠が中座した時に弟子の若い調理師さんが僕に向かって（ねぇ、君はベシャメルソース知ってる？作れるの？）と小生意気そうに聞いてきたのを思い出します。
当時はバブル絶頂期の東京でしたから、僕らの街場のコックさんは何でも作れないといけなかったし、ベシャメルなんて一年目のコックなら誰でも出来たのにそれをわざわざ聞いてくる弟子君にも笑ったものです。

2007-03-10-Sat

土曜日に来られたお客様です。結婚式をシーガイヤで挙げられたそうです。

2007-03-08-Thu 今日は予約以外のお客様も結構見えて充実した一日で、今最後のお客様が帰ったところだ。

ゴマ風味のアイスを作って出したら結構喜ばれた。
ガトーショコラも久しぶりで美味しかった。

2007-03-04-Sun

今日のこのサラダはお客さんがほめてくれた。
高橋君とこのおじいさんが家の庭で作った健全な新玉ねぎだ！
ぬた合えだったら話が分かるが、やはりフレンチで考えると、マスタードとマヨネーズと生姜を入れて合わせるだけ。
すげーまいうーです。　死語だよ！