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Author:osamuん
ティヌカーラ宮崎 料理長のブログ。
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2008-03-01-Sat 
【今日の婚礼料理のオードブル】
【今日の婚礼料理のオードブル】
2008-02-29-Fri 
【シャンブル時代のアイスバイン】
なんか、ついこの間のような気がしていますが・・・・もう遠くへ行ってしまったシャンブル・・・
あの場所も、新しい人が入るみたいで・・・今はもうシャンブルとは関係ありません。
高橋ソムリエが独立して【wine bar ＨＡＮＡ】 を中央通り川崎ビル１Ｆにオープンさせます。3月3日オープン。0985−38−8787です。実は、ご存知の方もいらっしゃると思いますがもう27日からプレオープンしています。 シャンブルをコンパクトにまとめた感じ・・・でソム高橋の軽快な話術は顕在。シャンブルの時と同じように彼のコミカルで奥の深いワイン談義を楽しみたい方はぜひカウンターへ・・・僕もたまにパテやフォアグラやチーズ持参でお邪魔しに行きます。
その時はいじめないでください・・・。
【シャンブル時代のアイスバイン】なんか、ついこの間のような気がしていますが・・・・もう遠くへ行ってしまったシャンブル・・・
あの場所も、新しい人が入るみたいで・・・今はもうシャンブルとは関係ありません。
高橋ソムリエが独立して【wine bar ＨＡＮＡ】 を中央通り川崎ビル１Ｆにオープンさせます。3月3日オープン。0985−38−8787です。実は、ご存知の方もいらっしゃると思いますがもう27日からプレオープンしています。 シャンブルをコンパクトにまとめた感じ・・・でソム高橋の軽快な話術は顕在。シャンブルの時と同じように彼のコミカルで奥の深いワイン談義を楽しみたい方はぜひカウンターへ・・・僕もたまにパテやフォアグラやチーズ持参でお邪魔しに行きます。
その時はいじめないでください・・・。
2008-02-21-Thu 
【ティヌカーラの料理】
【シャンブルの料理】
上記の二つの写真を見てどう思われるだろうか・・・？どっちも私が作った料理です。
シャンブルはビストロと言ってフランスの田舎料理を主体としたメニューで、内容も質実剛健素材そのものをズバッと行った料理。その全く正反対なのが上のティヌカーラでの料理です。ここはハウスウディングなのでお料理も見た目が大事になってきて言わば万人受けする料理とでもいいましょうか・・・とてもじゃないが下のシャンブル時代の料理は似合わないでね・・・。
また同様に、シャンブルで上のティヌカーラのような料理は似合わないし、また客層も全然違いますから初めからそういう料理は出さなかったわけです。
【ティヌカーラの料理】
【シャンブルの料理】上記の二つの写真を見てどう思われるだろうか・・・？どっちも私が作った料理です。
シャンブルはビストロと言ってフランスの田舎料理を主体としたメニューで、内容も質実剛健素材そのものをズバッと行った料理。その全く正反対なのが上のティヌカーラでの料理です。ここはハウスウディングなのでお料理も見た目が大事になってきて言わば万人受けする料理とでもいいましょうか・・・とてもじゃないが下のシャンブル時代の料理は似合わないでね・・・。
また同様に、シャンブルで上のティヌカーラのような料理は似合わないし、また客層も全然違いますから初めからそういう料理は出さなかったわけです。