宮崎さすらいシェフ奮闘記!!!

昨夜、仕事が終わり久々に一丁やってみるかと言う事で自転車にまたがり、佐土原と新富の境の一ッ瀬大橋のたもとまでこぎ、引き返して木花まで帰った・・・・・午前1時を回っていた・・・・・家の玄関につきポケットをまさぐっても鍵が無い事にきづき・・・・・女房の携帯にかけて【開けて〜】と言ったら【なんや〜なんで開けんといかんとや〜こんな時間に〜】と言われた。

ほどなくして開けてもらい。小さくなって風呂に入り、自分でご飯を作って食べた・・・・・・・・・・・・寂しいかった・・・・・

だけど今日は寝不足なのにすこぶる体調が良い。

3か月で10キロぐらいはやせたいと思っている。

【フランスからのアスパラソバージュ】

季節や旬の食材を意識しながらメニューを構成するが、婚礼料理をお客様と決めて行く段階で面白いのが旬の食材をどうやってどこに入れて行くのかを決めるのだが、その時にあっても実際の婚礼日にはもう出回っていないものもあるので、その分をどこで変更してどれを使うか・・・・に気を使う・・・。

明治維新の頃や大東亜戦争の頃と全く違うのは今回は軍事力で統制していない点だろう。

施策や理念で変えていくという事だろうが、それが幕末の志士になぞらえて地方の武士が立ち上がり幕府を倒してゆくこととダブって見える・・・・西郷さんと勝さんの無血開城は今回どうなるのか・・・・

さしずめ、知事は自民党から出るなら自分を総裁にしろと言ってるようなもので、時代の流れから行くとそういう事も考えられる。宮崎県初の総理大臣誕生になるか・・・・？

確率的にはどうかはわかららないが、時代の節目には大衆の意思がものを言うから今の知事の知名度と政治力を持ってすればあながち、軽視できないと思う。

問題はその先、知事が総理になった後に国民が彼のやり方にどこまで付いて行けるか・・・が疑問。

現在、日本の国民の大半が抱いている・・・ぼんやりと憂慮している、何かが物足りない・・・・
何か・・・・それは、敗戦後の日本を昭和天皇が諸県を御巡幸の際の時に見られるエピソードがある。

諸県では反対派の連中がデモをおこしつつプラカードや赤旗を振っていたが、天皇が見えると旗を振っていることも忘れ、万歳！万歳！と大きく手を振り、行く先々で労使間のトラブルやストライキなどが解決していったという・・・。日本の高度成長の源は天皇の御巡幸による力が大きかったと思われる。

でもなきゃ、あの焼け野原の国土をみんなが意気も消沈してしまっているときに荒んだ国土や国民の感情を誰が解決できましょうか・・・・？　8時間勤務で休憩ありで・・・・などと言ってたら高度成長は無かったのです。　　そういう問題を超越して国民の意識を帰一させれる方、それはやはり天皇しかいなかったのです。

だからこの際、天皇家に大政を奉還すればすべては丸く治まる・・・と思うんですが・・・・。
いろんな問題はともかく、最初に国民の意識を天皇に集中させて、それから枝葉の事を決めてゆけばいいと思うんです。　　　

昨日のニュースで、自民党の古賀委員長が東国原知事に自民党から立候補して欲しいと打診したみたいだが、知事もまんざらではなく【国政から宮崎や地方を変える】と言ったみたいで・・・・

こうみえても、2009年バージョンなんですが、早くも2010年バージョンが発表されるようで、それはフレームはオールカーボンで値段も数段お高くなるようです

だけど、例えが悪いかもしれませんが、トイレのウォシュレットを使ったら、もう二度と普通のトイレには行きたくなくなるのと一緒で、このクラスの自転車に乗ったらもうママチャリなどには乗れないでしょうね・・・ママチャリに乗ってる人には悪いけど・・・・。

トイレと一緒にするな！と言われそうですが、トイレもトイレでＴＯＴOは日進月歩で来ています。

誰かが昔、言ってた・・・・【鹿児島のフレンチは大したことない】と・・・・・・・だから長年足が遠のいていたが・・・昨日フラッっと出かけた、はるばる鹿児島へ一人旅・・・・着いたのが天文館。

5時前だったので人通りもまばらだったが、さつま黒豚やさつま揚げを食べてもイマイチ気分が乗らない感じがしたので、やはり王道フレンチの店を探すべく携帯で検索して5件ヒットしたが4件はどうでもよい事がわかり、残す気になる一軒を探索すると何と！お店のすぐ裏に僕が居た。

運命の瞬間、店の前に立ちメニューを見れば一目瞭然、料理を求道する職人フレンチの匂いがプンプンするメニュー内容だった・・・・・。　自分の胸の中で【うん・・・、当たりかもしれない・・・】と思いアプローチをあけた。

よくあるのが、店の前の看板はセンスよく地場産品の名前が使ってあり、料理法まで書いてあるんですが中に入ってみるとピアスのお兄ちゃんが【タブリエ】（前掛けエプロンの事）を巻いて高飛車な態度で知ってる知識をひけらかし、料理も基本がなっていない若い料理人が作る店が数多くあるが、あれとは歴然に違う。

店内に入るとカテラリーはシルバー銀メッキで統一されており、皿はロイヤルコペンハーゲン。
ソムリエ兼サービスの方も気さくな感じでグッド。

店内は、私が新規のお客一人で、他はみな常連さんでした。料理が出るタイミングもベストで、よかった〜。また行きます。

場所は、南国タクシービルの裏、【とみよし】というお店でした。オーナーシェフは白髪の初老の方で、凄く謙虚な姿勢を感じる方でした。

写真は上から、赤座海老と旬の野菜のジュレ仕立て、茄子とたらばがにのシャルロット海胆添え。
二番目がそのアップ、三番目が鹿児島産紅あずま芋の　冷たいスープココアとバニラの香りです。
このほかに、ムール貝とあさりと、烏賊の地中海風マリナード、天然真鯛のポワレじゃがいものピュレとサフランのソース。　大隅半島の黒毛和牛ヒレ肉のグリエ、サツマイモのポレンタ添え、フォアグラのテリーヌバルサミコのコンサントレ。デザートが、ヒアルロンサン入りのジュレとマンゴーのソルべ、完熟トマトの冷製。でした。　　ドリンクは、キリンのフリー。

行きも帰りも大雨に見舞われ、またもや、またもやギリギリガス欠に見舞われた・・・。栗野インターで降りて、ガソリン充填して一件落着。　　長いトンネルの中でガス欠なんか怖いもんね・・・・。

そういえば去年ガス欠にあった時に霧島インターでガスを充填したのだが今は閉店している。

梅雨に入ったのにまだ本格的な雨を見ない・・・・毎年水不足でダムが干上がったとか言われるので雨は雨で大切ですね。

いま一度この国を洗濯いたしたく候・・・・とは幕末の坂本竜馬が言った言葉だが、誰が政治をやっても50歩100歩ならいっそのこと天皇家に政事のトップを任せた方がいいに決まってる。

日本は日ノ本と言って世界の中心の神様が働いておられるのだから、世界の中心の国らしく未来恒久平和、世界平和の象徴の天皇が君臨することが日本を本物の日本に出来る大本だと思う。

世界平和の象徴としてそこに国民の意識を集中させればあとの枝葉の事は地方や国に分けて分散させて地方分権を成立させればいい。

もう【金】や【既得権益層】が牛耳ってる世の中ははっきり言って過去の遺物です。

【大政奉還】は僕も前から思っていて、このブログの1月10日の欄でも書かしてもらった。
古川議員はこのブログを見てそれを言ったのか。・・・・んなわけないか（笑）

国民の意識を一点に集中させることがいま一番大事で、識者、学者が言っていることでは本当の意味では良くならない。では何に集中させるかと言えば、【世界人類が平和でありますように】という祈りごと一つでいいのです。

【ジャパン・アジア・ビアカップ２００９で見事金賞受賞・・・・今から日本はもとより、本場ベルギーやドイツからも引き合いが来ると思う。新型プリウスのように生産待ちにならないうちに、飲んでおきましょう・・・・・】

ムササビ、きつね、モグラ、さる・・・じゃなかった、いのししの四銘柄に続き、もっと飲みやすくて杯数を重ねられるビールを私が提案したところ・・・・ちがうか・・・（笑）やってくれました・・・。おめでとうございます、小林さん。醸造所の方々。

今月から、移動があり新体制でスタートを切った。
僕の仕事も増えてやる気満々という感じかな・・・・・

【石川県七尾市近郊で・・・・・空からオタマジャクシが降ってきた。】

狐の仕業か・・・？何でしょうか・・・結構話題になっています。（毎日新聞提供）

雨が降ったり止んだりの天気だったが、今日は気持ちいい天気です・・・・

最近雨が続いたので自転車に乗れなかったので今日の帰りは自転車で帰ろうかななんて思ってます。
　

【ライトアップ・・・？されたピナレロ・・・・】

オセロゲームは日本の元製薬会社の営業マンの長谷川五朗さん（現オセロ連盟会長）が発明したらしい・・・・もうかれこれ40年近く前の話になるが、牛乳瓶のふたにマジックで黒く塗り、画用紙に線を引いて、いく先々の病院や薬局の先生方や職員の人たちと熱心に興じていた。

日掛け参掛けしていたツクダの担当の方から受注を受けることがやっとできて、あっという間に初版の3000個を売り切り何万個売るのにもそんなに時間はかからなかったという・・・

それから間もなくして帝国ホテルの豪華な会議室を借りて日本選手権が行われたが、ツクダの担当者は人が集まるのかどうか凄く心配していたらしい・・・

蓋を開ければ会場は満員。全員オセロ開発者の長谷川さんの肝いりの人たちだったという・・・

要するに、自分が自信を持ってお客さまにお勧め出来る製品は大々的に宣伝などしなくとも【口コミ】で自然に広がっていくいい例だと思う。

長谷川さんが怠らなかったのは、ことあるごとに病院の先生や看護師さんたちと一緒に口コミで広げて行ったと言う事です。

営業マンのスタイルも千差万別いろんな人がいるが、【情熱と口コミ】戦略で全国拡大していった会社のすぐれもの製品はいろいろある。

先月の25日から始まったGWと5月の婚礼月・・・・なんだかんだで25件もの組数をこなした・・・・
それから19日に来た自転車生活・・・・・・週に4回は通勤している片道6キロ。
往復12キロ。来月からはもっと通勤回数を増やすつもりだ・・・・・。まだまだ始めたばかりなので、体重は減っていないが、心なしか　お腹周りが運動しているのがわかる・・・・。

【牛バラ肉の赤ワイン煮込み】

今朝、雨の降る中自転車で通ってきた・・・・やはりカバーが付いていない自転車に雨の降る日は乗るのをやめた方がいい・・・どろよけが付いてなくてはお尻に泥がかかってしまうからだ・・・・。
当たり前だが、今日ので雨の日は乗るのをやめた方がいいのはわかった。

手塚治虫さんが書かれた漫画の中でかれこれ40年以上前の中で・・・空飛ぶ自動車や、太陽光発電で動く車が書かれていたが・・・・・いよいよ本格的に始動するか・・・トヨタ自動車・・・不景気を吹っ飛ばして欲しい・・・・。

次世代事業で注目株は、バイオ燃料、太陽光発電、ロボット、遠隔治療、アグリテック、素粒子レベルの新物体の発明、波動による治療、などが有力株だろう・・・・



中でも素粒子物理学の現実版がこれ







科学かぁ・・・・やっぱり大衆の信じる物は【目に見える物】だろうと思う。思想や理念や性格云々も大事だが【目に物を言わせる事】ももっと凄いし大事だろう・・・・

【ダビンチ・コード】の続編【天使と悪魔】を見てきたが、【宗教と科学】の両面から描いた物語で面白かった・・・内容的には・・・・・ご想像にお任せします。

【やっと来ました　ピナレロFP2　　　ああ今日からサイクリストになるのだぁぁ・・・】

新型インフルエンザ・・・阪神地方の方ではマスクが売り切れ続出らしい・・・・

ニュースで見ると通勤時はマスク着用が会社から義務づけられているらしく、一瞬見ると異様な光景に見えるが・・・仕方ないことではあると思う。

一方、宮崎も他人事ではなく、手洗い、マスク、うがいの励行をしていこうと思う。

忙しかったGWの半月を終えて一週間が終わったが、まだあのGWの忙しさの余韻が残っているうちに次の婚礼です・・・

明日、やっと自転車を取りに行ける・・・・。

シャンブル時代の形態を【ネオフレンチ】または【クールフレンチ】と言ってるらしい。
そんな名前が付いていることすら知らなかったが、今月号の【料理王国】で特集を組んでいるみたいなので読んでみた。

考えるに【ビストロ】の形態のもっと軽いイメージか・・・・？ビストロにはソースデミグラスに代表されるように【ソースエスパニョル】やベシャメルソースやソースオランデーズなどがあり、男っぽい料理で盛り付けもドカッと野性的な盛り付けだったのに対して、ネオフレンチやクールフレンチはもっとソースもフォンドヴォーに代表されるように軽いソースを基本としている・・・・・

時代の変遷とともにバブル崩壊で野に下った料理人たちが街場でワイワイガヤガヤやりながら始めた【廉価なキュイジーヌレストラン】を想像したが、日本では味そのものが重ったるいのでもっと軽めに仕上げた・・・・クールフレンチまたはネオフレンチ・・・・

定義と言うものが無いに等しいフレンチ業界。どこまでがフレンチでどこからがフレンチではないのか・・・こと宮崎に限ればそんな境界線はありはしない。　ただお客様から見て居心地がいいか悪いかだけで決まる。　デミグラスやエスパニョルやベシャメルがあろうが無かろうが関係ない。

ただ、やはりネオだろうがクールだろうがビストロやグランメゾンだろうが、フレンチと言うからにはここだけは押さえておいてほしいと言うのはある。　食べる側から言っても評論家まではいかないまでも
フレンチのソースの種類10種類やワインの品種ぐらいは押さえておいてほしい。

たとえば、自転車業界でのカテゴリーで最高なのがロード型と僕は思っていた、さぞかし自転車屋さんも本心の部分ではそうかな？と思っていたら、奥さん曰く、【私はタイヤが二個付いてるのが自転車だと思っている・・・】マスターは、【ロードでもクロスでもママチャリでも、自転車自体が好き】という・・・・一瞬、何と言うかぼやけた答えだなぁと思っていたが・・・・。


飲食業界で言えば・・・・フレンチだろうがイタリアンだろうが、中華や和食問わず【食べたり飲んだりすること自体が好き】と言う事ではないのか・・・・

なるほどそんな考え方もあるのだ。

自転車の造詣に深く宮崎や全国からも一目置かれるその自転車屋さんは今日も手先を真黒にしながらパンク修理や組み立てをしていた・・・・。

小沢代表が辞任で、後任は岡田さんか鳩山さんらしいが、うちの子供たちに聞いたら鳩山さんと言ってた【何で？】と聞いたら【勘で・・・】　らしい・・・・・さあどうなるか。

最近寝苦しくなってきた・・・、もう毛布は要らないしタオルケットでいいと思う。

今日は明日のスペシャルランチの仕込みに入っている・・・
今回はフルコースで行う。

【宮崎の海と言えば青島・・・・のウエディングケーキ】

未だ自転車来ず・・・・・・現物は来てるのですが組立はマスターに頼んであるので、なかなか時間が空かないみたいです気長に待ちます。ああ早く乗りたいなぁ・・・・ピナレロ・・・

長かったGWも明日明後日でいよいよ最終だ・・・・思い起こせば4月中旬から瞬く間の弩淘のような半月だった・・・・

自転車も早く乗りたいので今から体の調子を整えておこう。今日の宮日に入っている【RIO　リーオ】という小冊子に【快適！自転車生活のススメ】と記事が書いてあった。

時代はエコ、通勤は自転車、ダイエットにも自転車、になってくると思う。

後GWも9日10日をのこすのみです。　　NHKで【ハゲタカ】をアンコール放送でやっていたので録画した。　今月はなんだかんだで忙しい。

自転車・・・・まだ出来ない。はやく乗りたいのに・・・・。

【豚インフルエンザ】から【新型インフルエンザ】に呼び名が変わっている・・・・
フェーズ6に上げるかどうかをWHOはヨーロッパの感染状況を見て決めるそうだが・・・・・・

どうもマスコミが騒ぎすぎではないのか・・・？が気になる・・・。
まだそれより既存のインフルエンザウィルスに感染して亡くなる方が圧倒的に多いのに・・・・。

子羊は普通パセリとにんにくを使うが僕はほかにアーモンドやクルミを入れた香草パウダーを作って入れている。　　さてもうひと踏ん張りがんばるぞ。

前にも書きましたが、先月の25日から調理場はGWの準備に追われて、今日からが本番・・・・
全部で20施行のうち8施行が終了残り12施行・・・・・1000名・・・です。